Tarta de ruibarbo y lemon curd

Guía británica esencial para crear un pastel brillante de ruibarbo y cuajada de limón con ingredientes que los expatriados podrán encontrar fácilmente

225 g de mantequilla sin sal o algo así, más preferiblemente

225 g de azúcar en polvo

1 limón

4 huevos medianos

75g de almendra molida

140g de ruibarbo forzado

75ml crema doble

3 cucharadas soperas de lemon curd

Un molde redondo para tarta de 20 cm.

un tazón grande

un tazón pequeño

un batidor

una cuchara grande

papel para hornear antiadherente

Preparación: 20min › Cocción: 1hr › Listo en: 1hr20min

Precalentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.
Tome su mantequilla sin sal y extiéndala ligeramente sobre su molde para pasteles y cubra la base con un círculo de papel pergamino antiadherente para hornear.
Coloque la mantequilla en su tazón grande y bata con un batidor hasta que la mantequilla esté ligera y esponjosa, luego agregue azúcar en polvo y ralle el limón. Vuelva a batir, agregando gradualmente los huevos a la mezcla, continúe batiendo con cada huevo agregado hasta que se agoten todos los huevos. Su mezcla en el tazón debe comenzar a tener un aspecto vidrioso, si la mezcla cuaja, agregue una cucharada de almendras molidas y agregue otro huevo hasta que la mezcla se combine.
Agregue las almendras molidas (si aún no lo ha hecho), luego la harina que tiene, usando una cuchara grande. Doble la mezcla. Agregue el ruibarbo y dóblelo
Transfiere la mezcla al molde para pastel preparado. Terminar con azúcar espolvoreado por encima.
Hornee durante 45 minutos, luego mueva el pastel a una rejilla para que se enfríe, luego retire el pastel de la lata.
Usando un batidor, bata la crema en un tazón grande hasta que comience a ablandarse. En un tazón pequeño, comience a aflojar la cuajada de limón con aproximadamente 1 cucharada de agua y dóblela con cuidado a través de la crema. Finalmente, extiéndalo sobre el pastel, rocíe con un poco más de cuajada de limón y listo.

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